爽滑勁道的河粉、香甜軟糯的湯圓、滋潤甘甜的銀耳，滑嫩可口的黑木耳，都是南方人愛吃的食物。不過你知道嗎？它們也可能很“危險”！

廣東發布食品安全預警

10月21日，廣東發布食品安全二級預警，內容如下：

廣東省食安辦、省市場監管局、省應急管理廳提醒您：  濕米粉、木耳等食品加工和儲運不當容易受到污染，常溫長時間會產生米酵菌酸毒素，加熱烹制無法消除 ，食用后仍可引起中毒。為預防米酵菌酸毒素中毒，選購濕米粉等食品時必須查看保質期，家庭制作要注意冷藏儲存和當天食用完 ，如發生疑似中毒，應立即停止食用，盡快催吐，并及時送醫院救治。

國家衛健委發布提示

日前，黑龍江發生一起食用酸湯子引發的中毒事件，致9人身亡。19日晚，國家衛健委官方微信公眾號“健康中國”發布提示，現已查明致病食物是被致病菌污染的酸湯子，應慎吃長時間發酵的酵米面類食品  。

北方酸湯子是用玉米水磨發酵后做的一種粗面條樣的酵米面食品。夏秋季節制作發酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產生致命的米酵菌酸，  高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒有特效救治藥物，病死率達50%以上  。

北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病  。

2010年至今，全國已發生此類中毒14起，84人中毒，37人身亡。

酵米面中毒的主要原因是使用了發霉變質的原料，雖然通過挑選新鮮無霉變原料，勤換水能夠減少被致病菌污染的機會，但為保證生命安全，最好的預防措施是不制作、不食用酵米面類食品 。

關于米酵菌酸

這些事要知道

在細菌性食物中毒當中，米酵菌酸毒素  是致死率最高的細菌毒素之一。讓我們跟隨一組圖解，一起認識這個略顯陌生的名字，學習防食物中毒的方法。

各位要引以為戒，注意飲食安全

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