今日，中國飯店協會聯合相關機構發布《飯店餐飲行業人力資源需求調研報告》（以下簡稱《研究報告》）。《研究報告》顯示，新冠疫情后，飯店行業有廣泛用人需求，浙江、廣東、江蘇、北京、上海等經濟發達地區企業招聘需求更為旺盛。但由于飯店餐飲行業在疫情之后面臨重振消費、市場結構調整以及重新布局等問題，因此，行業內人力資源也將面臨新一輪結構性調整。

為更好促進行業構筑更有競爭力的人力資源結構，引領行業職業教育發展，《研究報告》建議，飯店餐飲企業積極開展職業水平等級評價，提升飯店餐飲行業服務現代化程度；強化培訓重視程度，鼓勵線上培訓，提高行業人力資源利用效率；強化校企合作，提升職業院校以及應用型本科學生的職業技能水平。

《研究報告》顯示，本次調研企業全國門店共計3700家，其中有招聘需求的門店占比55.14%，招聘門店分布在全國31個省、自治區、直轄市，浙江、廣東、江蘇、北京、上海等經濟發達地區門店招聘需求更為旺盛。

新冠疫情下，整個飯店餐飲行業受到巨大沖擊。據國家統計局數據顯示，1—5月份，商品零售127384億元，同比下降10.6%；餐飲收入11346億元，下降36.5%。行業在疫情之后面臨重振消費、市場結構調整以及重新布局等問題，因此，行業內人力資源結構也將面臨新一輪結構性調整。

中飯協在《研究報告》中指出，與2019年相比，2020年行業企業對于高校畢業生需求有所減少的企業占比28.57%，持平的企業占比49.35%，增加的企業占比22.08%。其中，55.84%的企業表示因疫情影響招聘需求受到抑制；35.71%的企業表示需要進行新老人員替換以滿足企業轉型升級和市場布局需求；33.12%的企業認為疫情期間人力資源供應相對充足應借此機會進行人才儲備。

調研顯示，住宿企業中三大核心部門仍是人員最為緊缺部門，其中前廳部與餐飲部并列第一，選擇該項的企業占比67%；其次是客房部，選擇該項的企業占比50%。

對此，中飯協表示，疫情之后行業面臨結構調整和轉型升級壓力，知識性和專業技能型人才是推動行業發展的根本動力。飯店餐飲企業應更加關注企業人員勞效，更加重視企業人員培訓，通過網上培訓等具有靈活性的培訓方式不斷提升人員素質，提高企業人力資源利用效率，通過更具專業性的招聘途徑獲取性價比更高的行業人才。