首個餐飲配送箱消毒標準出臺

天氣一熱，不想出門的人就多了。不少小伙伴表示，自己這條命就是外賣小哥給的！可是，一份誘人的美食要在外賣小哥的配送箱“呆”上半小時左右，才能送到主人手中。去年現代快報曾曝光，配送員清洗配送箱全靠自覺。日前中國烹飪協會發布《消毒餐飲配送箱（包）》推薦性標準，要求配送箱內環境要比紙巾還干凈。各家外賣平臺的配送箱，能達到這一標準嗎？看看現代快報記者的調查。

  配送箱要定期洗，內環境要比紙巾干凈

  7月11日，中國烹飪協會第一個《消毒餐飲配送箱（包）》推薦性標準出爐。記者了解到，該標準明確要求配送箱菌落總數小于100CFU/平方厘米，這是什么概念呢？根據國家現行的《一次性使用衛生用品衛生標準》，目前對手套或指套、紙巾、濕巾的菌落總數要求是，小于等于200CFU/平方厘米。也就是說，配送箱消毒后的內環境應該比紙巾更干凈。此外，標準對配送箱內大腸菌群要求是“不得檢出”。對送餐包直觀的感受，是干凈，無破損，不能有附著物、油（湯）漬、泡沫和異味。

  要達到這樣的標準，小哥們該怎樣清洗配送箱呢？標準里規定，要用符合標準的洗滌劑和消毒液，定期清潔。為了避免交叉污染，配送箱的內、外表面還要分別清洗。洗完之后，還要用自來水去除洗滌劑殘留。

  僅個別配送員知“新規”，清洗仍靠自覺

  新標準頒布了一個多星期，外賣配送箱真有那么干凈嗎？記者隨機采訪了10多名外賣小哥，并揭開配送箱蓋一探究竟。

  從調查情況來看，各個配送箱的外包裝干凈程度不一，有的配送箱包裝有明顯污漬。隨機打開的大部分配送箱，內面大多是保溫材料，看上去很干凈。不少外賣小哥表示，公司要求每天清洗配送箱，并會檢查。但是，有三位小哥的配送箱內有明顯污漬。據他們稱，公司并沒有硬性規定，是否清洗完全靠個人自覺。一位外賣小哥告訴記者，自己送了兩個月外賣，配送箱一次都沒洗過。

  新標準外賣小哥是否知曉？記者采訪時，只有一個小哥稱知道。對于配送箱能否達到標準，一小哥告訴記者，自己每天都會用清水和消毒劑清洗配送箱，應該能吧！也有小哥表示，雖然不知道這一新標準，但是公司一直要求他們每天把配送箱沖洗、消毒、擦洗干凈。

  外賣平臺如何落實新標準？

  作為新標準的起草單位之一，餓了么是如何落實的？記者聯系到了餓了么南京地區工作人員蔣詩言。她告訴記者，在配送箱清洗方面，他們有詳細的規定和要求，包括清洗使用的酒精濃度需達75%，清洗結束后，各配送站站長和操作噴灑消毒液的人，都要在記錄表上簽字。同時有督導組不定期抽查，不達要求的話，每次會罰款100元。對于新規中要求配送箱菌落總數小于100CFU/平方厘米，蔣詩言表示，根據目前使用的消毒液來看，已經可以達到這一標準。

  配送箱不合格，會處罰嗎？

  記者在采訪中發現，部分配送箱內有明顯污漬，對于這些沒有達到標準的送餐平臺，會處罰嗎？現代快報記者在中國烹飪協會官網上看到，《消毒餐飲配送箱（包）》標準編號為“T/CCA 003-2017”，是“推薦性標準”。中國烹飪協會發展部工作人員告訴記者，推薦性標準和強制性標準不同，即使違反，也不構成經濟或法律方面的責任。因此，約束力度也大打折扣。

  臟的配送箱是否會污染食物？

  采訪過程中，有外賣小哥告訴記者，外賣都有餐盒、塑料袋，不會和配送箱直接接觸，所以配送箱即便有些臟也不會對食物造成污染。

  但是，南京農業大學食品加工貯藏專業教授郁志芳提醒，這種說法不靠譜。“外賣食物里面含有的糖分、蛋白質、脂肪等，正是微生物滋生所需要的。”郁志芳告訴記者，配送員一天配送大量外賣，湯汁、飯菜多多少少都會灑落在配送箱內。天氣炎熱很容易滋生大量的微生物。再加上有的外賣餐盒、包裝沒有達到衛生標準，很容易發生“二次污染”。